بررسی اجمالی ظرف/پان Gastronorm

Gastronorm یک استاندارد اروپایی برای اندازه‌های سینی و ظروف ظروف آشپزخانه است که معمولاً در سراسر جهان در صنعت غذا و غذای حرفه‌ای و همچنین در بخش‌های خاصی از بازار مصرف‌کننده پیشرفته دیده می‌شود.

استاندارد gastronorm اولین بار در سال 1964 در سوئیس معرفی شد و در سال 1993 با استاندارد EN 631 به یک استاندارد رسمی اروپایی تبدیل شد.

فرمت اصلی "GN 1/1" نام دارد و ابعاد آن 530×325 میلی‌متر است و اندازه‌های دیگر Gastronorm چند برابر و زیر چند برابر این اندازه ماژول اصلی هستند. ظروف Gastronorm امکان ذخیره سازی، حمل و نقل، پردازش، و سرویس دهی انعطاف پذیر، کارآمد و سازگار را فراهم می کنند و می توانند برای قفسه بندی، حمل و نقل بر روی چرخ دستی و تسمه نقاله، قرار دادن موقت ایمن در سینک های سازگار، میز کار، یخچال، فریزر، اجاق گاز، گرما سازگار شوند. حمام‌های آب، ماشین‌های ظرفشویی یا نمایشگر سازگار.

از دیگر محصولاتی که فرمت Gastronorm را پذیرفته اند می توان به تخته های برش و تشک های نچسب اشاره کرد. بسیاری از محصولات غذایی حرفه ای حتی برای سازگاری بهینه با ظروف Gastronorm بسته بندی می شوند، مانند اندازه های پایه پیتزا، نان های از قبل پخته شده یا سبزیجات منجمد.

موادی که بیشتر برای ظرف مورد استفاده قرار می گیرند، فولاد ضد زنگ یا پلاستیک (شفاف یا غیر شفاف) هستند. سینی های پخت روی هم و ظروف فولادی ضد زنگ معمولا برای پخت و پز در اجاق استفاده می شود، در حالی که انواع پلی کربنات و پلی پروپیلن برای نگهداری غذاهای سرد مناسب هستند. برای نمایش از ظروف چینی یا ملامینه استفاده می شود.