چگونه یک تخته برش عالی انتخاب کنیم و از آن به خوبی استفاده کنیم --- تخته برش PP
2021-07-29
تخته های پلاستیکی را معمولا تخته های برش PE (پلی اتیلن) یا HDPE (پلاستیک پلی اتیلن با چگالی بالا) می نامند که این تخته ها از موادی ساخته شده اند. اساساً دو نوع تخته HDPE ساخته می شود. یک نسخه از پلاستیک قالب گیری تزریقی ساخته شده است، در حالی که نسخه دیگر HDPE از یک خط اکستروژن است.
چندین گواهینامه برای تخته های برش پلاستیک وجود دارد که یکی از آنها NSF است که گواهی می دهد پلاستیک الزامات تماس با مواد غذایی را گذرانده است. بر خلاف چوب، پلاستیک خاصیت ضد عفونی کننده ذاتی ندارد.[1] با این حال، بر خلاف چوب، تخته‌های پلاستیکی اجازه می‌دهند با مواد شیمیایی تمیزکننده خشن‌تر مانند سفیدکننده و سایر ضدعفونی‌کننده‌ها بدون آسیب به تخته یا باقی ماندن مواد شیمیایی برای آلوده کردن غذا بعداً شستشو شوند.
چندین گواهینامه برای تخته های برش پلاستیک وجود دارد که یکی از آنها NSF است که گواهی می دهد پلاستیک الزامات تماس با مواد غذایی را گذرانده است. بر خلاف چوب، پلاستیک خاصیت ضد عفونی کننده ذاتی ندارد.[1] با این حال، بر خلاف چوب، تخته‌های پلاستیکی اجازه می‌دهند با مواد شیمیایی تمیزکننده خشن‌تر مانند سفیدکننده و سایر ضدعفونی‌کننده‌ها بدون آسیب به تخته یا باقی ماندن مواد شیمیایی برای آلوده کردن غذا بعداً شستشو شوند.
اکثر تخته های پلاستیکی پلی اتیلن با چگالی بالا (HDPE) به طور خاص طراحی شده اند تا لبه چاقو را کدر نکنند. اگر خط امتیاز وجود داشته باشد، چاقو ایمن است. از چاقوی دندانه دار نباید روی تخته برش پلاستیکی استفاده شود. هرچه چاقو تیزتر باشد، تخته برش عمر بیشتری خواهد داشت. تخته های برش انعطاف پذیر نازک نیمه یکبار مصرف نیز انتقال محتویات خود را به ظرف پخت و پز یا ذخیره سازی آسان می کند.
باکتری ها یا مواد حساسیت زا می توانند به راحتی از طریق چاقو، دست یا سطوحی مانند تخته خردکن از یک قسمت آشپزخانه به قسمت دیگر یا از یک غذا به غذای دیگر منتقل شوند. برای کاهش احتمال این امر، استفاده از تخته های جداگانه برای انواع مختلف مواد غذایی مانند گوشت خام، گوشت پخته، لبنیات و سبزیجات توصیه می شود.
بسیاری از آشپزخانه های حرفه ای از این سیستم کدگذاری رنگ استاندارد پیروی می کنند:
تخته های برش آبی: غذاهای دریایی خام.
تخته برش قرمز: گوشت قرمز خام.
تخته های برش سبز: سبزیجات و میوه ها.
تخته برش زرد: طیور
تخته برش قهوه ای: گوشت پخته
تخته های برش سفید: لبنیات و نان (همچنین برای جهانی اگر تخته دیگری در دسترس نباشد.)
X
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies.
Privacy Policy