نحوه انتخاب GN Pan

نحوه انتخاب GN Pan

اگر در صنعت پذیرایی هستید، احتمالاً با GN Pans آشنایی دارید. نحوه انتخاب GN Pan می تواند تفاوت زیادی در عملیات آشپزی شما ایجاد کند.

وقتی می گوییم GN Pan به Gastronorm Pan اشاره می کنیم که ظرفی است که ابعاد بیرونی آن در استاندارد gastronorm اندازه گیری شده است. ما «GN» را از «GastroNorm» دریافت می‌کنیم، بنابراین  GN Pan را داریم. شایان ذکر است که این نوع ظروف با توجه به کاربرد آن با نام‌های مختلف دیگری نیز شناخته می‌شوند، مثلاً میز بخارپز (به دلیل استفاده از آن در میزهای بخار یا سالن‌های غذای گرم) و فود پان (برای استفاده در سرویس‌های مختلف غذا). مناسب).

به طور کلی، تابه های GN از اندازه های استاندارد گاسترونورم پیروی می کنند و تابه های چند منظوره برای پخت، نگهداری و سرو غذا هستند. آنها را می توان در میزهای بخار، ظروف پخت و حتی روی میزهای ویترینی یا داخل یخچال قرار داد.

در زیر نکات اصلی را برای بررسی در هنگام تصمیم گیری در مورد خرید GN Pan فهرست می کند.

اول از همه، شما باید اندازه و مقدار GN Pan مورد نیاز را تعیین کنید. این واقعاً به استفاده و هدف شما بستگی دارد. شما باید حجم غذایی که معمولا با آن سرو می کنید و فضای آشپزخانه خود را در نظر بگیرید. الزامات می تواند برای کاربران خانگی (آشپزخانه های خانگی) و کاربران رستوران ها (آشپزخانه های تجاری) بسیار متفاوت باشد.

در زیر نمودار اندازه GN Pan آمده است:

پانل GN 1/1 – 530 × 325 میلی‌متر (GN کامل)

پانل GN 2/1 - 650 × 530 میلی‌متر (GN دوگانه)

پانل GN 2/4 - 530 x 162 میلی‌متر (دو چهارم GN)

پانل GN 2/3 - 354 x 325 میلی‌متر (دو سوم GN)

پانل GN 1/2 - 325 × 265 میلی‌متر (نیمه GN)

پانل GN 1/3 - 325 x 176 میلی‌متر (یک سوم GN)

پانل GN 1/4 - 265 × 162 میلی‌متر (ربع GN)

پانل GN 1/6 - 176 × 162 میلی‌متر (GN ششم)

پانل GN 1/9 - 108 × 176 میلی‌متر (GN نهم)

نمودار بالا ایده ای از اندازه های معده را به شما می دهد. در موارد دیگر برای تعیین تعداد تابه های GN مورد نیاز، باید حجم ماهیتابه ها را نیز در نظر بگیرید که بستگی به عمق تابه ها دارد. برخی از شما ممکن است اندازه ها و عمق های مختلف را با هم ترکیب کرده و مطابقت دهید، و حتی ممکن است مجبور شوید از درب ماهیتابه GN با برش بریده شده برای ملاقه یا کفگیر استفاده کنید.

ویژگی قوی در طبیعت آن را برای طیف وسیعی از دماها از پخت و پز تا سرد کردن مناسب می کند. بادوام هم هست چندوظیفه بودن نیز یکی از محاسن آن است. می توانید از همان ظرف GN از جنس استیل ضد زنگ در تمام مراحل آماده سازی غذا، پخت و پز و حتی ارائه و سرو غذا استفاده کنید. این باعث صرفه جویی در زمان برای تعویض و تمیز کردن ظرف غذا می شود.

هنگام انتخاب تابه GN از جنس استنلس استیل، یکی از مواردی که باید مورد توجه قرار گیرد، نوع فولاد ضد زنگ تابه است. انواع مختلفی از فولاد ضد زنگ وجود دارد که نشان دهنده سطح متفاوتی از مقاومت در برابر زنگ زدگی و خوردگی است. در اینجا چند نوع متداول فولاد ضد زنگ مورد استفاده در تابه GN آورده شده است:

استنلس استیل 18/8: این نوع فولاد ضد زنگ که با نام فولاد ضد زنگ 304 نیز شناخته می شود، یکی از پرکاربردترین گریدها در صنایع غذایی است. حاوی 18 درصد کروم و 8 درصد نیکل است که مقاومت بسیار خوبی در برابر خوردگی، رنگ‌آمیزی و اکسیداسیون دارد. تابه های GN ساخته شده از فولاد ضد زنگ 18/8 بسیار بادوام هستند، به راحتی تمیز می شوند و ظاهر خود را حتی با استفاده مکرر حفظ می کنند.

فولاد ضد زنگ 201: این نوع فولاد ضد زنگ حاوی مقادیر کمتری نیکل و کروم در مقایسه با فولاد ضد زنگ 18/8 است. در حالی که مقاومت خوبی در برابر خوردگی دارد و استحکام خود را در دماهای بالا حفظ می کند، ممکن است در طول زمان بیشتر مستعد لکه شدن و تغییر رنگ باشد. تابه های GN ساخته شده از فولاد ضد زنگ 201 گزینه های مقرون به صرفه ای هستند و برای تهیه و نگهداری مواد غذایی استاندارد مناسب هستند. با این حال، آنها ممکن است به اندازه تابه های فولاد ضد زنگ درجه بالاتر دوام و زیبایی نداشته باشند.

این یک ماده قوی با نقطه ذوب بالا است. به دلیل شفافیت، انتخاب خوبی برای نگهداری مواد غذایی است، زیرا به راحتی می توانید آنچه در داخل آن وجود دارد را مشاهده کنید. همچنین قابل استفاده در مایکروویو است اما نمی توان آن را با شعله باز پخت و یا در فر استفاده کرد.

این ماده مانند سرامیک است و به اندازه فولاد ضد زنگ و پلی کربنات قوی نیست. برای انتقال گرما خوب نیست. بنابراین برای پخت و پز یا استفاده در فر مناسب نیست. ظروف ملامینه GN معمولاً برای خنک کردن، نگهداری مواد غذایی و تنظیم نمایش بوفه هستند.

برای نتیجه گیری، اندازه و مواد در رابطه با هدف استفاده و نوع غذا، معیار اصلی در انتخاب GN Pan می باشد.

اگر مطمئن نیستید که چگونه تصمیم بگیرید، می توانید برای مشاوره حرفه ای با فروشندگان غذا در نزدیکی خود مشورت کنید.

Sunnex کت و شلوار GN Pans را با استفاده حرفه ای حمل می کند. اگر به ماهیتابه های Gastronorm ما علاقه دارید، لطفاً بروشور ما را بررسی کنید.